Räkmacka med grön ärthummus, mynta, ägg och tahini

Name: Räkmacka med grön ärthummus, mynta, ägg och tahini
Total time: 20 min

Tid:20 min.

Portioner:4

Tid:20 min.

Portioner:4

500 g frysta ärtor

1 citron

0,5 dl vatten

1 dl kallpressad rapsolja

2 msk tahini

1 citron

1 kruka mynta

salt

svartpeppar

2 ägg

dill

4 skivor fiberrikt rågbröd

Tina ärtorna och mixa med olja mynta, citronsaft salt och peppar.

Koka upp vatten och lägg i äggen i 7-8 min. Kyl under kallt vatten, skala och dela dem. Blanda eventuellt ut tahinin med lite vatten.

Bred på hummus på brödet, lägg på räkor, ägg, citronklyfta, svartpeppar och strimla över tahinisåsen.

Recept: Frida Ronge

Foto: Lennart Weibull