Rullad fiskfilé med laxmousse i svampbuljong med knaperstekta krutonger

Tillagningsinstruktioner

Rensa svampen noga och fräs med hackad schalottenlök, vitlök, salt och peppar. Häll över hönsbuljong och soja och koka under lock på låg värme i ca 20 minuter.

Tillaga rödspättarulladerna i en förvärmd, smord eldfast form täckt med film vid 125 °C i ca 25 minuter, tills de är varma och färdiglagade.

Skär brödet i tärningar, blanda med salt och olivolja och knaperstek krutonger.

Servera rulladerna med varm svampbuljong och knapriga krutonger. Strö över finhackad gräslök.