Rökt liten grönländsk hälleflundra med ärtsoppa och rostade svartrötter

Tillagningsinstruktioner

Skala svartrötterna och skär dem i små bitar. Lägg dem i lite vatten med ättika (så svartnar de inte).

Blanda en pesto av olivolja och basilika. Spara lite basilika till garnering. Skär brödet i tunna skivor, pensla med pesto och rosta det krispigt i ugnen.

Fräs lök och vitlök i lite olja och tillsätt ärtorna. Häll över hönsbuljongen och koka under 2 minuter. Blanda soppan (tillsätt eventuellt lite vispgrädde).

Rosta svartrötterna och krydda med salt och peppar.

Servera den varma soppan med rostade svartrötter och liten grönländsk hälleflundra. Garnera med basilika och servera tillsammans med krispig pesto-toast.