Rökt lax med grillad squash och marinerad sotad paprika

Tillagningsinstruktioner

Rensa och skölj ruccola.

Dela paprikorna och ta bort kärnor och stjälk. Pensla utsidan med olivolja och grilla paprikorna i ugnen på högsta möjliga temperatur - tills de är helt svarta och skalet släpper från köttet. Kyl och ta bort skalet.

Skär paprikorna i remsor och marinera dem med vitlök, olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.

Skär squashen i långa tunna skivor och pensla dem med lite olivolja.

Grilla skivorna och krydda med salt och peppar. Servera rökt lax med grillad squash, marinad paprika och färsk ruccolasallad.

Servera med grovt bröd eller pasta.