Räkor med skal i öppen omelett med färska örter och räkkrutonger

Tillagningsinstruktioner

Skala räkorna. Fräs skal och huvuden samt en halv vitlöksklyfta i smör på låg värme tills de är gyllene och smöret doftar gott. Ta upp skalen och vitlöken ur smöret och stek brödtärningar tills de är gyllene. Strö över paprika och salt.

Skär salladslöken fint. Vispa ihop äggen och stek en öppen omelett. Tillsätt salladslök och servera omedelbart med massor av skalade räkor, krutonger, rucola och kryddörter.