Kall räksoppa

Tillagningsinstruktioner

Skala lök, persiljerot och morot. Skär dem i mindre bitar och fräs dem i olja med hälften av de skalade räkorna. Tillsätt tomatpuré, vitlök, timjan, vitvin och vatten. Låt det koka tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan i en blender till den är slät. Ställ den svalt så att den kallnar. Smaksätt med salt och peppar.

Vispa grädden lätt och vänd ner i soppan. Fördela soppan i fyra djupa tallrikar. Skär de solmogna tomaterna i tärningar och lägg i soppan tillsammans med resten av räkorna och plockad körvel.

Serveras med ett gott bröd och smör.