Grillad lax på risotto av vetekorn med stekt svamp

Tillagningsinstruktioner

Hacka en schalottenlök fint och fräs den i lite olja.
Tillsätt vetekorn och lite av hönsbuljongen. Rör i vetekornen tills buljongen absorberats och tillsätt sedan mer buljong. Fortsätt så tills vetekornen är "al dente". Tillsätt sedan lite av svampen och låt den koka i några minuter.

Stek laxen tills den är knaprig och gyllene och fortfarande saftig.

Stek resten av svampen, krydda med rivet citronskal, skivad schalottenlök, salt och peppar. Smaka av risotton med riven parmesan och lättvispad grädde och saften från en citron.

Lägg upp laxen på vetekornen och strö över svamp och hackad persilja.