Nominering i hållbart fiske: Fältöversten Stockholm

Varför tror du att er butik har blivit en av de tio butikerna som nominerats i Sverige I kategorin Årets hållbara fiskpris 2020?

Sabis Fältöversten tog beslut redan 2013 att MSC-certifiera vår fiskdisk, redan innan Hemköps gruppcertifiering. Sedan dess har vi jobbat med MSC. Vi är även KRAV-certifierade sedan många år.
Personalens kompetens är grunden för att möta kundernas frågor och det ökade intresset för miljö och hållbarhet.

Vad har ni fokuserat på?

Vi försöker tillhandahålla ett brett och djupt sortiment av hållbar sjömat och hålla oss uppdaterade om vad som händer i branschen i dessa frågor. Vi utbildar personal och deltar i seminarier med MSC.
I våra egna recept försöker vi också ha med hållbarhetstänket, vår egen Skagenröra t.ex görs enbart på MSC-räkor.

Då vi har varmmatsbuffé varje dag har vi med planering kunnat minimera matsvinnet.

Vad är er bästa inlärning / upplevelse med vad ni har gjort?

Intresset från våra kunder har bara ökat med åren och vissa farhågor som fanns från början har kommit på skam, det har inte varit svårt för oss att ställa om och snabbt fasa ut rödlistad fisk som ålen t.ex.
Försäljningen har ökat ordentligt varje år. Största utmaningen hittills var under den period nordhavsräkan var rödlistad.